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好吃下饭的美味菜肴
华夏经纬网   2019-09-26 10:21:58   
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    豆角炖五花肉

材料:豆角、油、盐、五花肉、姜、蒜、南乳、白糖、生抽、老抽、鸡粉、葱

做法:1、洗净的豆角切成段,锅中清水烧开,加入少许食用油、盐;

2、放入豆角搅匀,煮1分钟捞出,烧热炒锅,放入五花肉炒出油;

3、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀,再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀;

4、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟;

5、 揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟,最后放入少许葱段炒香即可出锅。

盐焗鸡

材料:光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、纱纸(草纸)3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐3斤

做法:1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐,把生姜、葱条、八角、沙姜、酒放入内膛,涂上老抽;

2、将纱纸铺平,涂上猪油,然后把鸡包好;

3、将粗盐炒至滚热,然后扒开中心,将包好鸡放入焗至熟,取出拆开纱纸;

4、将鸡手撕成块,皮、肉分离,然后砌回鸡形便成,食时佐以沙姜油盐调味汁。

酸菜金针菇

材料:金针菇、酸菜、鸡精、油、辣、盐、

做法:1、金针菇洗净切去根部,切成小段;

2、酸菜切丝,蒜切末,辣椒切小段;

3、锅中加适量油,油热后放入辣椒和蒜爆香;

4、放入酸菜一起炒熟,最后放入金针菇炒熟,放入鸡粉和盐调味即可。

啤酒鱼块

备料:鱼500克、盐半勺、胡椒粉半勺、葱3段、糖一勺、姜1块、淀粉2勺、料酒1勺、啤酒1瓶、生抽2勺。

做法:把鱼清洗干净切成块,葱洗净切成花,姜切成丝备用。把鱼块放在盆中,加入葱姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽抓拌均匀,腌制25分钟。

把腌鱼时的葱姜拣出不要。加入淀粉搅拌均匀备用。锅中倒入多一点的油,油热后倒入鱼块炸至表面金黄,捞出控油备用。

锅中留底油,油热后倒入葱姜蒜爆香。加入生抽老抽和糖翻炒均匀。带入啤酒大火煮开。倒入炸好的鱼块,转中火焖煮20分钟。开盖转大火,烧至汤汁浓稠,收干时。关火,出锅装盘即可食用。

瘦肉酿豆腐

食材:猪肉馅、豆腐、油、盐、生抽、料酒、淀粉、开水、葱、姜、蒜

做法:

1、猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐

2、葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟

3、再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀

4、豆腐切大块,下油锅煎至两面金黄色

5、用勺子将豆腐中间掏空,将混合好的肉馅塞进去

6、放入蒸笼,中火蒸10分钟

7、炒锅里倒入少量水,加入盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠

8、关火盛出,再撒些葱花,最后把酱汁淋到豆腐上即可

菠萝咕噜肉

备料:五花肉200克、菠萝半个、青椒2个、炸粉1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、米醋1勺、盐半勺、清水适量、鸡粉3克。

做法:把五花肉洗净切成块,放入碗中,加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟备用。菠萝洗净切成块,放在清水中,加入少许的盐,搅拌均匀,浸泡备用。

把炸粉倒入另一个碗中,加入适量的清水搅拌均匀。取一个盘子,倒入干炸粉备用。把腌制好的五花肉倒进湿炸粉中搅拌均匀,再捞出放在干炸粉中搅拌均匀备用。

锅中烧油,油热后倒入裹好的五花肉炸至表面焦黄酥脆,捞出。油继续升温至8成热,倒入五花肉复炸10秒钟,捞出控油备用。

锅中留底油,油热后放入番茄酱、白糖、米醋翻炒均匀,再加入清水大火煮开,转中火煮至起大泡。倒入炸好的肉块和青红椒翻炒至断生,再加入菠萝块翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。

土豆片

用料:土豆;油;盐;生抽;糖;水

做法

土豆去皮,切片,然后用清水冲洗一下

炒锅大火烧热之后下油,趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒,让每一片上都裹上油

依个人口味烹入盐、生抽,可以放少许糖提味儿

不断翻炒土豆

土豆快要熟的时候加入少许水,盖上锅盖中小火稍微闷一下,土豆片口感会比较软绵  (搜狐 )

 

责任编辑:袁丹华

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